Konrad modnes under naturlige forhold i vår egen ostegrotte under ysteriet. Annen hver dag settes overflaten av osten inn med en modningskultur basert på Konrads Stout [2]. Kulturen er utviklet i grotten, og gir osten dens særegne smak, aroma og brune farge. Konrad modnes først i seks uker. Så pakkes den i vokset papir for å fullføre modningen.
INGREDIENSER: [1] Rå kumelk fra Leikvoll Økologiske Gard, salt, kultur, osteløpe og [2] Konrads stout fra Lervig Aktiebryggeri.
